最近好多做油炸食品的老板都在問——為啥一到梅雨季或者南方潮濕天氣，靜電除塵器就"罷工"？尤其是濕度超過85%的時(shí)候，設(shè)備除油煙效果直線下降，坦白說這問題困擾了不少餐飲企業(yè)。今天咱們就掰開了揉碎了講講這里頭的門道和解決方案。
當(dāng)環(huán)境濕度＞85%時(shí)，靜電除塵器的工作效率通常會(huì)下降30%-50%，不得不說這是個(gè)硬傷。主要原應(yīng)（原因）有三點(diǎn)：
水分子包裹油煙顆粒，荷電困難（帶電效果變差）
高壓電場(chǎng)易產(chǎn)生電暈閉塞現(xiàn)象
集塵極板掛滿水珠導(dǎo)致二次揚(yáng)塵
這就好比（好比說）雨天汽車打滑——不是車不行，是環(huán)境條件太惡劣了！
常見的老辦法是加裝預(yù)熱裝置，但說實(shí)話能耗太高。有些廠家建議頻繁清洗極板，可根本（根本性）解決不了問題。
| 傳統(tǒng)方案 | 能耗增幅 | 效果維持時(shí)間 |
|---|---|---|
| 預(yù)熱除濕 | 40%-60% | 2-3個(gè)月 |
| 增加清洗頻次 | 人工成本+30% | 15-20天 |
北京嵩安環(huán)境技術(shù)有限公司的工程師在實(shí)地考察了200+餐飲企業(yè)后，不得不說發(fā)現(xiàn)了個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)——濕度控制才是王道！
作為北京知名環(huán)保設(shè)備生產(chǎn)廠家，北京嵩安環(huán)境技術(shù)有限公司針對(duì)高濕度環(huán)境研發(fā)了三級(jí)防護(hù)系統(tǒng)：
前置冷凝模塊：把85%濕度直接降到70%以下
自適應(yīng)高壓電源：根據(jù)實(shí)時(shí)濕度自動(dòng)調(diào)節(jié)電壓
疏水型極板涂層：這個(gè)涂層——或者說這種特殊處理工藝——能讓水珠快速滑落
我們測(cè)試過（測(cè)試數(shù)據(jù)表明），在廣州某連鎖炸雞店應(yīng)用后，哪怕回南天濕度90%，油煙去除率仍保持92%以上，設(shè)備能耗反而降低勒（了）15%。
想要徹底解決高濕度問題，選設(shè)備時(shí)得記住：
認(rèn)準(zhǔn)IP54防護(hù)等級(jí)（防潮防濺水）
要求配備智能濕度傳感器
極板間距要大于標(biāo)準(zhǔn)款20%
北京嵩安環(huán)境技術(shù)有限公司的銷售總監(jiān)王工特別強(qiáng)調(diào)："安裝位置離灶臺(tái)要超過3米，這個(gè)距離——這個(gè)關(guān)鍵間距——能避免高溫蒸汽直噴設(shè)備"。
就算買了頂級(jí)設(shè)備，保養(yǎng)不到位照樣白搭：
每周必須檢查極板干燥度
每月清理絕緣陶瓷件
每季度校準(zhǔn)濕度傳感器
有個(gè)客戶就是（就是這樣的案例）半年沒清陶瓷件，結(jié)果濕度85%時(shí)直接短路跳閘，損失了好幾天營(yíng)業(yè)額呢！
上海某食品廠用普通設(shè)備時(shí)，梅雨季油煙凈化率從95%暴跌到58%，后來采用嵩安環(huán)境的定制方案：
| 指標(biāo) | 改造前 | 改造后 |
|---|---|---|
| 日均耗電量 | 86度 | 62度 |
| 極板清洗周期 | 每周1次 | 每月1次 |
| 高濕度天凈化率 | ≤65% | ≥90% |
他們廠長(zhǎng)直說早該這么搞，省下的電費(fèi)兩年就回本兒（回本了）。
隨著材料技術(shù)進(jìn)步，北京嵩安環(huán)境技術(shù)有限公司正在測(cè)試納米疏水涂層，這種涂層——這種新型表面處理技術(shù)——能讓設(shè)備在濕度90%環(huán)境持續(xù)高效工作。同時(shí)結(jié)合物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)手機(jī)遠(yuǎn)程監(jiān)控設(shè)備狀態(tài)。
最后提醒各位老板：選擇油煙凈化設(shè)備時(shí)，務(wù)必考慮當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)。想了解適合您工廠的解決方案，不妨直接咨詢專業(yè)廠商獲取定制建議。畢竟每個(gè)車間的環(huán)境條件都不盡相同，對(duì)吧？
